Eine eigens mitentwickelte Anzucht bietet uns die Möglichkeit, mit wenigen Litern sogenannter “Starterkultur” die Produktion zu beginnen. Dabei werden geschlossene Schlauchbeutel mit 10-50L Volumen verwendet. Um insbesondere im Winter auch auf Touren zu kommen, ist die Anzucht im Gewächshaus nochmals zusätzlich isoliert und als einziger Teil auch künstlich beleuchtet.

Das Gewächshaus besteht, abgesehen von Trocknung und Laufgang, praktisch aus einer Vielzahl von Becken. Hier hält ein Schaufelrad das grüne Algenwasser ständig in Bewegung. Die Wasserhöhe liegt als Optimum zwischen Lichtdurchflutung und Volumen bei etwa 14cm. Unter dem Becken befindet sich eine Isolierung und Fußbodenheizung. Die Wärme stammt dabei aus der Abwärme einer benachbarten Biogasanlage.

Wir sorgen dafür, dass unsere Spirulina es mollig warm hat und ausreichend Nährstoffe zur Verfügung stehen. Wenn uns dann die Sonne mit reichlich Licht beglückt, treiben die Spirulina-Zellen fleißig Photosynthese und vermehren sich stetig durch Zellteilung weiter. So wird das Wasser praktisch immer grüner und wir können ernten.

Geerntet wird ständig in Abhängigkeit von der Algendichte im Wasser. Dabei filtrieren wir etwa 2x pro Woche jeweils ca. 4.000-5.000 Liter eines jeden Beckens. Unser Trommelfilter hält die Spirulina fest und lässt das Wasser zurück ins Becken laufen. Die Konsistenz der Algen kann man sich nach diesem Schritt wie dünnen Joghurt vorstellen. Die Paste wird hier noch einmal mit Klarwasser abgespült, um den pH-Wert abzusenken und damit auch den Geschmack der Spirulina zu verbessern.

Um die Trocknung zu beschleunigen, wird die Spirulina-Paste in einem Vakuumkoffer weiter entwässert. Anschließend bringen wir die Spirulina in eine Art “Spaghetti-Form” auf Trocknungsbleche.

Die Trocknung geschieht als Lufttrocknung in Rohkostqualität bei maximal 42°C. Dadurch bleiben die Inhaltsstoffe vollständig erhalten. Üblicherweise wird Spirulina Sprühgetrocknet, sprich unter hohem Druck und hohen Temperaturen in wenigen Sekunden getrocknet. Unsere Art der Trocknung sichert die Qualität und bewirkt einen deutlich besseren Geschmack.

Die Spirulina ist nach ca. 18 Std. trocken und wird luftdicht und lichtgeschützt eingepackt und gelagert. In diesem Schritt werden Proben genommen und bei einem unabhängigen Prüflabor mikrobiologisch untersucht. Nur wenn die Alge unsere internen Standards erfüllt, welche deutlich strenger als die deutschen gesetzlichen Richtwerte sind, geht diese anschließend in den Verkauf.